食譜│咖哩嫩煎雞胸

這道雞胸肉料理我可以很有自信的說，是我第一道嘗試的雞胸肉食譜，早在我開始喜歡下廚之前我就開始做這道雞胸肉料理的，時間已經久到當初分享這個食譜的網站都不在了！但我還是非常喜歡這個口味，於是就來和大家分享囉，一起看看吧！(English)

材料 (1人份)： 

咖哩粉 一大匙

鹽 1/4小匙

黑胡椒 1/4小匙

雞胸肉 一份

植物油 1/2大匙 

作法：

1. 在一個淺碗或盤子裡將咖哩粉、鹽巴、黑胡椒拌勻。

2. 雞胸肉用廚房紙巾輕輕壓乾，沾裹一層咖哩粉，抖掉多餘的粉料。

 

3. 植物油加入不沾鍋，開中火加熱。鍋熱後加入雞胸肉。

4. 雞胸肉較大的兩面各加熱一分鐘，過程中可輕壓肉片，確保受熱均勻。之後加熱側邊，每邊約30秒。

5. 轉中小火後蓋上鍋蓋，每一面煎四分鐘，如果肉片比較厚的話可以延長到五分鐘(總共八到十分鐘)。

6. 將雞胸肉移出鍋子靜置五分鐘。

 

補充：

1. 第二階段如果沒蓋鍋蓋的話火力須轉更小，加熱時間也會比較久，直到肉片最厚的地方加熱到65°C。

2. 推薦要吃之前再煎雞胸，再次加熱後雞胸肉就換邊的乾柴囉。

 

這真的是一道風味豐富，低脂又不乾柴的雞胸肉食譜。可以簡單配上白飯和蔬菜；如果有在注重健身，可以搭配花椰米；或是可以像首圖那樣搭配波菜蛋炒飯，也很棒喔！

 

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