食譜│波菜蛋炒飯

從小我就很喜歡簡單的青蔥蛋炒飯，可以省略醬油的那種簡單法，這道食譜也是走這種極簡的路線，加入一點額外的食材，讓整道料理的味道和口感增添一點豐富感，但依舊是非常簡單又快速，只需要多花你幾秒鐘的時間就可以完成。波菜在這道炒飯裡我覺得是不可或缺的材料，也是讓口感升級的重要元素喔！(English)

材料 (兩到三人份)：  

植物油 一大匙

青蔥 一隻 切末，蔥白和蔥綠分開

雞蛋 兩顆

白飯 1 1/2杯

鹽和胡椒 適量

玉米粒 1/3杯

波菜 一把 

 

作法：

1. 中火加熱炒鍋，加入油和蔥白炒到香味出現。

2. 將蔥白推到鍋邊，加入兩顆雞蛋。雞蛋可事先打散或是入鍋後再戳破蛋黃。

3. 雞蛋底部開始凝固時就把白飯直接加到蛋裡。

4. 火力調大火，混拌白飯、蔥白和雞蛋適時翻炒。如果有白飯結塊，讓結塊的部分在鍋裡稍微加熱後再用炒勺輕輕壓散，如果結塊比較硬，延長加熱的時間後再次用炒勺壓散。

5. 白飯都粒粒分明後，加入鹽和胡椒調味並拌勻。

6. 加入玉米粒和蔥綠，加熱拌勻約一分鐘。

7. 熄火後拌入波菜，試吃並調味。

我希望你也能試試這道微升級的簡單蛋炒飯，讓我知道你喜不喜歡波菜和炒飯混合的口感吧！

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