食譜│懶人蘑菇燉飯

這是我一道我很喜歡的素食懶人燉飯，有蘑菇微脆的口感和低調質樸的口味(天啊我居然說得出這種話來形容一道菜)，做法簡單又好吃，我絕對有必要在這裡分享一下！(English)

材料 (3-4人份)： 

植物油 一大匙

奶油 一大匙+一小匙

中型洋蔥 半顆，切丁

蘑菇 五朵，切丁

熟飯 兩杯

乾燥奧勒岡 一小匙

白酒 1/4杯

水或蔬菜高湯 一杯

鹽和胡椒 適量

 

作法：

1. 中火加熱炒鍋，加入植物油和一大匙奶油，等待奶油融化。

2. 加入洋蔥和一小搓鹽巴，拌炒至洋蔥轉透明。

3. 加入蘑菇，一小搓鹽巴和胡椒，拌炒至軟化。

4. 加入白飯、乾奧勒岡、鹽巴和胡椒，攪拌均勻後加入白酒，持續拌炒至白酒被吸收。

5. 分次加入一杯的水或高湯，一次約1/4杯，吸收後再加入1/4杯，直到所有高湯都幾乎被吸收完畢。

6. 加入一小匙奶油(如果有鍋蓋可以蓋上)，並讓奶油融化，大約30秒至一分鐘。

7. 開蓋攪拌均勻後試吃並調味。

 

補充：

1. 這裡使用熟飯讓成品快速完成並且不用特別買義大利米。建議使用蓬萊米煮出來的口感會比較相似義大利米。

2. 可以混用不同種類的菇來增添口味。

3. 可依個人喜好加入切碎的巴西里葉裝飾。

 

這道燉飯幾乎是我不知道要煮什麼燉飯口味時候的首選，如果你喜歡吃蘑菇的話務必嘗試這個食譜，也讓我知道你喜不喜歡喔！

 

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