想要做濃郁的番茄義大利麵醬但是不想用乳製品嗎？或是家裡剛好有用不完的南瓜泥？那不要錯過這道食譜，繼續看下去吧！(English)
材料 (4~5人份)：
中型櫛瓜 一根，剖成四等分後切片
植物油 2大匙
義大利麵 170克(挑你喜歡的麵)
牛絞肉 240克
中型洋蔥 1/2顆，切碎
胡蘿蔔 一根，去皮切小丁
大蒜 兩瓣，切碎
蘑菇 6朵，對切後切片
切丁番茄罐頭 796ml(28盎司)
南瓜泥 3/4杯
乾燥奧勒岡 1小匙
熟雞蛋 1顆(用你喜歡的煮法)
鹽巴、胡椒、乾辣椒片 適量
作法：
烤櫛瓜
1. 烤箱預熱至攝氏180度(華氏350度)。
2. 攪拌盆中放入櫛瓜片，一大匙油，鹽和胡椒，拌勻。
3. 烤盤鋪上烘焙紙，均勻鋪上櫛瓜片，放入烤箱中層烘烤15分鐘。
義大利麵
1. 燒一鍋水，水滾後每公升加入1/2至1大匙鹽巴。 
7.熄火後試吃和調味。
2. 加入義大利麵，依照包裝上標示的al dente少煮一分鐘，取出瀝乾。
番茄濃醬
1. 中火加熱炒鍋，加入牛絞肉(如果使用超瘦絞肉，在此加入一小匙植物油)，並在鍋中將肉剁碎。加熱至剛好熟成，起鍋瀝掉多餘液體後備用。
2. 中火加熱同一支鍋子並加入一大匙油，油熱後加入洋蔥和一小搓鹽巴，加熱至洋蔥轉透明。
3. 加入胡蘿蔔和蒜頭，加熱至胡蘿蔔稍微軟化。
4. 加入蘑菇，少許鹽巴和胡椒(吃辣的人可以加入乾辣椒片)，加熱到蘑菇軟化。
5. 轉大火後加入切丁番茄和乾燥奧勒岡，煮滾。
6. 加入南瓜泥後拌勻，轉小火燉煮十分鐘。
組合
取適量義大利麵和番茄醬汁拌勻，表面放上櫛瓜和一顆熟雞蛋(或1/3鮪魚罐頭)，微波加熱三分鐘。
保存
將義大利麵、番茄醬汁、烤櫛瓜分開保存。
補充：
1. 雞蛋可以用其他蛋白質替代。
2. 櫛瓜可以用其他蔬菜替代。嫩波菜是滿好的選擇，在義大利麵加熱後拌入嫩波菜即可，利用加熱的餘溫很快就可以將波菜軟化。
這道食譜很適合乳糖不耐或是不喜歡乳製品的人，或是你剛好有用不完的南瓜泥也非常合用！很簡單就能完成，如果你懶得處理櫛瓜和雞蛋，也可以將它們省略，這道義大利麵還是一樣好吃！
如果你有試做的話請記得和我分享喔！
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