我是個喜歡香蕉麵包的人，我同時也愛胡蘿蔔蛋糕，某天靈感來襲...乾脆把材料合併做一個簡單又有滿足感的甜點。這道雖然中文叫做麵包，但是其實質地是介於麵包和磅蛋糕之間的厚實口感，口味比較像是香蕉麵包，因為含有許多纖維質，飽足感很夠。
不喜歡胡蘿蔔的人也不用擔心，胡蘿蔔蛋糕本身是吃不出胡蘿蔔味的，這道食譜還有香蕉，所以真的是完全吃不出菜味的。香蕉濃郁的香氣也讓我決定就不做胡蘿蔔蛋糕的經典奶油霜了，是不是健康許多，哈哈！繼續看下去吧！(English)
材料 (一個9*5吋長形烤模)：
熟成香蕉 1 1/2杯，搗成泥(約三根)
胡蘿蔔 1/4杯，磨細絲
無鹽奶油 90克，加熱融化
砂糖 175克
雞蛋 1顆，室溫
香草精 1小匙
中筋麵粉 225克
小蘇打粉 1小匙
鹽 1/4小匙
堅果或葡萄乾 1杯(可省略)
作法：
1. 烤箱預熱到攝氏160度(華氏325度)。
2. 在一個大攪拌盆裡將香蕉和胡蘿蔔混合。
3. 加入奶油和砂糖後拌勻。
4. 加入雞蛋和香草精，攪拌均勻。
5. 加入麵粉、小蘇打粉和鹽，用攪拌刮刀輕輕地將所有材料拌勻到看不到乾粉。
7. 移出烤箱後徹底放涼再脫模切片。
補充：
1. 用微波爐融化奶油，可以少洗一個鍋子喔！2. 可以在步驟五之後加入一些葡萄乾或巧克力碎片增添口感。
3. 這個食譜做出來的成品會比一般的香蕉麵包還要不甜一些，如果喜歡甜一點的口味可以將砂糖增加至200克。
是不是真的很簡單！我個人喜歡拿它來當早餐或是下午肚子餓的點心，基本上任何你想吃甜食的時候都很適合啦，減糖又增加纖維的食譜，比較起許多甜點也算是健康(吧XD)。真心希望你可以試試這道食譜，尤其給不吃胡蘿蔔的人吃吃看，我相信他們絕對會嚇一跳！如果你有試作，記得和我分享你的意見回饋喔！
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